サラダ

　　
　　生野菜だけではなく茹でたものや豆類、海藻、
　　ポテトサラダやマカロニサラダと無限に
　　ありますね。
　
　　我家には安心サラダというのが、いつも冷蔵庫に
　　入っています。
　
　　生野菜にはたくさんの栄養があります。
　　サラダにして毎日食べたいですね♪
　　最近は山盛りのグリーンサラダを見ているだけで
　　癒しを感じます（笑）
　

　
　　生野菜
　
　　　サラダといっても、ポテトやマカロニなどのサラダではなく、生野菜の
　　　サラダです。
　
　　　生の野菜には、ファイトケミカル、ビタミン、ミネラル、酵素、
　　　食物繊維などたくさんの　栄養があります。
　　　野菜に火を通すとこれらの栄養の多くが失われてしまうので、
　　　生野菜のサラダを毎日食べるように心がけています。
　
　　　昔は生野菜のサラダといえば、レタスにキャベツの千切り、
　　　キュウリのスライストマト位の上品なサラダでしたが・・・（笑）
　
　　　今は山盛り食べていますよ♪最近は生野菜の味そのままが
　　　とてもおいしく感じられるようになりました。
　　　味覚が発達したのかな～(*≧ｍ≦*)
　
　　　子供達と３人で１日にびっくりする位、たくさん食べてしまうので、
　　　最初の頃はサラダ作りにおわれました（爆）
　　　夕飯の途中でグリーンレタスを追加したりしていましたが、
　　　やっと・・・・山盛りのサラダを作れるようになりました（汗）
　
　
　　安心サラダ
　
　　　我家のサラダは殆ど決まっています。
　　　グリーンリーフと水菜、キュウリ、玉葱のスライスにブロッコリー、
　　　グリーンアスパラ、コーンなどが入っているのを安心サラダと
　　　呼んでいます。
　
　　　このサラダは私にとっては、お料理の土台であり安心感なのです。
　
　　　一日分のサラダを朝、作ります。
　　　作るといっても、グリーンリーフを小さくちぎって、
　　　３センチ位に切った水菜と玉葱のスライスは多くても
　　　４分の１個ですが混ぜます、玉葱を入れるとレタスやグリーンリーフの
　　　色が変わらないような気がするので（？）少しだけ入れています。
　　　あとは、蒸したブロッコリーやアスパラ、コーンなどあるものを
　　　入れておきます。
　
　　　私は午後から夕方まで仕事をしているので、帰りに夕飯は何を
　　　作ろうと思ったときに冷蔵庫にサラダがあるとないとでは、
　　　安心感が違うのです。
　　　また、ずぼらな考えで・・・ (;´▽｀A``
　
　　　疲れたときや時間の無いときでも、
　　　お腹を空かせた子供が・・・(*≧ｍ≦*)
　　　そんな時には、お豆腐や納豆などでボリュームサラダ・・・
　
　　　他のものとサッと炒めて、野菜炒めや八宝菜風など
　　　炒飯だったら、入れる野菜も切ってあるので、そのままドーンと
　　　入れられます。作ってあるサラダで使いたくない野菜は
　　　ちょっと避けて使います（笑）
　
　　　疲れているときなどは「先に食べててね～他のもの作るから」
　　　という感じでとりあえず安心できます。
　
　　　たったこれだけのことなのですが、サラダがあれば他のお料理も
　　　作ろうとやる気が出てくるのですが、何もないと、夕飯作りが妙に
　　　大変に感じてしまうので、あれば安心する安心サラダと言っています。
　
　　　なぜ朝、作るのかといいますと我家は、朝食は果物だけのことが
　　　多いので、朝食を作る手間が掛からなくて、時間があるのです（笑）
　
　　　それと、子供達のお弁当に毎日このサラダを入れるからです。
　　　脂っぽい物が多くなってしまいがちな子供達のお弁当なので、
　　　生野菜もたくさん食べて欲しいのと・・・
　
　　　娘が、お弁当箱の三分の二はサラダを詰め込んでいます。
　　　お弁当だけはなぜか思いっきりベジタリアンなのは・・・？
　　　お弁当を食べたあとが調子がいいみたいで、あまり眠くならないし、
　　　スッキリした気持ちになると言っています。
　
　　　そんな訳で朝、サラダを夜の分まで作っています。
　　　ブロッコリーやグリーンアスパラは、フライパンに水を少し入れて
　　　蓋をして一緒に蒸してしまいますので楽です。
　
　　　本当は食べる直前に作るのが一番良いと思いますが、多少の栄養が
　　　無くなっても食べないよりはいいかなぁ～という気持ちです（汗）
　
　　　夕飯を食べないとわかっているとき以外は毎日作っていますが、
　　　サラダがますますおいしく感じるようになるのも不思議です。
　　　生野菜っておいしいですね～♪
　
　　　　　

　　　生野菜は食事の最初に食べるのがいいそうですよ。
　　　他のものの消化を助けてくれます。
　　　それと最初からサラダを食べていれば、他のもので
　　　お腹いっぱいになってサラダを食べられないということも
　　　ないので、たくさん食べられます。
　

　　ドレッシング
　
　　　ドレッシングもなるべく作るように
　　　しています。
　　　お豆腐、木の実や種子類を
　　　入れたものや酢の代わりに
　　　レモンやオレンジの搾り汁を
　　　使うことも多いです。

　　豆腐マヨネーズ

　
　　食事をしているときに、喉が渇きませんか？
　
　　　生野菜のサラダをたくさん食べていると、喉はあまり渇きません。
　　　食事の前後１時間くらいは、水は飲まないほうが良いので、
　　　出来る限り喉の渇かない食事をすることは、とても大事です。
　
　　　理想は加熱したものや加工したものは食事の３０％にして、
　　　残りの７０％を水分の多い生の野菜にすると良いと言います。
　
　　　私なりに気をつけていることは、１日３食を合わせて、７０％は
　　　水分の多い食事をするということです。
　
　　　簡単に考えて・・・
　　　割合や％は食事を見て、なんとなくの雰囲気です（笑）
　　　朝食は果物なので１００％水分です
　　　昼食はサラダ中心でなるべく、７：３になるように気をつけます。
　　　夕飯はサラダと他のおかずやご飯は５：５が我家は限界です
　　　夕飯のあと１時間位して野菜ジュースを飲んでいます
　
　　　野菜ジュースは作れれば、何回飲んでも良いのですが、なかなか
　　　そんなには作れないので・・・
　　　でも、喉が渇いたときはニンジンだけを搾って飲むことは
　　　よくあります。
　　　喉の渇きは、お水よりも野菜ジュースを飲んだ方が渇きが
　　　治まるのでニンジンジュースやトマトをガブリと・・・（笑）
　
　　　お水も飲みますが、昔に比べると飲む量はずっと減ったのを
　　　感じます。その分、野菜や果物の生きた栄養たっぷりの水分を
　　　摂っているからだと思います。
　
　　　なかなか難しいですが、心がけているだけでも随分違いますよ♪
　　　喉があまり渇かない食事は体にやさしいです。
　
　
　