豆類

　
　　　大豆、あずき、ささげ、そら豆、えんどう豆、
　　　いんげん豆、ひよこ豆、レンズ豆等があります。
　
　　　豆類は、良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、
　　　食物繊維、そしてバランスの良い糖質など、
　　　身体にとって必要な栄養を、一辺に効率よく
　　　摂ることができるので、毎日食べたいですね。
　

　
　
　　豆類というと大豆を使うことが一番多く、大豆の加工食品もたくさん
　　あります。豆腐、納豆、油揚げ、厚揚げ、ゆば、醤油、味噌など
　　普段の食生活の中で食べることが多いです。
　
　　他の豆類は、お赤飯のささげやおしるこのあずき、豆入りごはん位しか
　　思い浮かびませんでしたが、最近はひよこ豆やレンズ豆などもあり
　　お料理の幅も広がりますね。
　
　　あずき、ささげ、そら豆、えんどう豆、いんげん豆、ひよこ豆、レンズ豆は
　　脂質が少なくとてもヘルシーです。
　　そして、色とりどりの皮にはファイトケミカルが豊富に含まれている
　　そうですよ。
　
　　乾燥の豆類は水でもどさないと使えないので、敬遠してしまうことが
　　多かったのですが、一辺に煮て冷凍保存しておけば便利です。
　　大豆は半分位はミキサーで細かくした物を小分けして
　　冷凍保存しています。
　　サンドイッチにしたりするときに便利です（笑）
　
　　ベジタリアン的な食生活をしていると、お肉を食べないので、豆類は
　　とても必要ですね。
　　大豆が昔から「畑の肉」と言われているように、豆類は良質な
　　たんぱく質が豊富なので、毎日、食べるようにしています。
　
　　ひよこ豆やレンズ豆は、おいしくて気に入っているのですが、
　　乾燥した豆は、なかなか手に入らないので、
　　通販などでオーガニックのものを買うことが多いです。
　　私の住んでいる所では小さなパックに入っている物しか売っていません
　　ヽ(TдT)ノ
　

カレー味のスープ

大豆ハンバーグ

トルティーヤ大豆サンド

ミックスビーンズ

レンズ豆のトマト煮

うずら豆のカレー

　
　
　　大豆は加工食品もたくさんありますね
　　お豆腐、納豆、油揚げ、厚揚げ、ゆば・・・
　　お豆腐はそのまま食べたり、つぶしたり色々ですが、冷凍にしたものを
　　使うことも多いです。
　　冷凍にするとパサパサになりますが、水分を簡単にしぼれるので、
　　ハンバーグや餃子などに、時間のないときは便利です♪
　

豆腐ハンバーグ

豆腐サラダ

豆腐餃子

　
　豆腐と長芋を混ぜる料理をよくします（笑）

絹豆腐と長芋

木綿豆腐と長芋を蒸して

お豆腐と寒天

お豆腐見てたら
　　　　思いだした♪

ヘルシー豆腐マヨネーズ
　

高野豆腐とれんこん
　

　　実家のネコちゃん（お豆腐＝癒し）(*'ー'*)ふふっ♪
　
　　大豆にたくさん含まれているイソフラボンは特に女性疾患の予防に
　　なり、女性ホルモンの欠乏、過剰を正常に保つ効果があるそうです。
　　乳がんや更年期障害の予防になりますね。
　
　　豆乳は牛乳の代わりに、お料理でよく使います。
　　我家ではおかずからデザートまで大活躍です♪
　

豆乳味噌汁

豆乳とじゃがいも

豆乳とかぼちゃ

　納豆
　
　　納豆は最近話題になっている「ナットウキナーゼ」という納豆だけが持つ
　　酵素があります。
　　血液をサラサラにしてくれるので、脳卒中、動脈硬化、心筋梗塞、
　　老人性痴呆症などの予防になり、世界中で注目されているのは
　　良く知られていますよね
　
　　納豆はナットウキナーゼ、イソフラボンやミネラル、ビタミンも豊富で、
　　たくさん含まれているビタミンＫは、骨粗鬆症の予防になります。
　

　　栄養満点の世界の納豆は、常に冷蔵庫に
　　入っています。
　　冷凍庫にも２～３個は確保してあります（笑）
　
　　薬味や野菜を入れて毎日１パックは
　　食べています。